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Ventajas
Eficiencia del intercambiador de hasta el 70%.
Diseño cilíndrico con efecto ciclónico.
Efecto ciclónico para la reducción de olores, deshumidificación y eliminación de grasas.
Intercambiador de calor aire/agua tubular con serpentines de varias filas.
Precalentamiento del agua.
Poco mantenimiento.
Gama
- 4 modelos: 2500, 5000, 10000 y 15000.
- 2 versiones:
- Estándar: versión sin aislamiento y con inyector fijo en la entrada Vertigo® 2
- Aislado: aislamiento de lana de roca de 80 mm de espesor con revestimiento mecánico. - Revestimiento exterior en chapa tipo Isoxal aluminio, espesor 8/10.
- La parte superior será ligeramente cónica para permitir escurrir el agua.
Denominación
Aplicación / Utilización
- Recuperador de calor para cocinas profesionales.
Construcción / Composición
- Intercambiador ciclónico axial de acero inoxidable 304.
- Batería recuperación (tubos concéntricos que componen la bobina de acero inoxidable 304L).
- Incluye placa cilíndrica de acero inoxidable 304 en el interior conector hidráulico fijo en un tubo de acero inoxidable en la entrada de Vertigo® 2, que permite rociar agua caliente junto con el producto de lavado (con la opción de sistema de lavado automático).
- Se entrega con 3 pies de apoyo.
Opciones
- Sistema de lavado automático: Caja de lavado hidráulica compuesta por una unidad de dosificación, un conjunto de electroválvulas, un venturi, tubos de entrada de agua y tubos de extracción para productos abrasivos con un pH entre 7 y 10.
- Caja eléctrica de control, protección y regulación que permite controlar el lavado automático mediante un módulo de programación y un reloj semanal (funcionamiento automático y posibilidad de funcionamiento forzado).
- El lavado se realiza a través de un tubo de acero inoxidable a lo largo de toda la longitud del Vertigo® 2 en la parte superior superior con boquillas fijos (instaladas en fábrica).
Embalaje
- Vendido por unidad.
PRINCIPALES CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS
Recuperador ciclónico con las siguientes características:
- Completamente construido en acero inoxidable.
- Resistente a la corrosión.
- Excelente resistencia mecánica.
Geometría ciclónica
- Purificación del aire sin filtro.
- El permutador minimiza la adherencia de la grasa.
- Retención de aerosoles.
Intercambiador de calor tubular
- Fácil limpieza, con posibilidad de apertura desde arriba: accesible para el control o la limpieza manual.
- Intercambiador con bobinas de varias filas.
- Recuperación con un eficiencia de hasta el 70%.
PRINCIPIO DE FUNCIONAMIENTO
El intercambiador:
- El aire extraído entra en el recuperador ciclónico a través de la entrada tangencial en la parte inferior del recuperador ciclónico.
- El aire circula entonces a gran velocidad por el interior del cilindro con una trayectoria ciclónica ascendente.
- El agua se calienta en contracorriente relativamente al aire.
- Al pasar el aire alrededor de los tubos que componen el intercambiador, el aire se enfría y el vapor de agua se condensa.
- El intercambio térmico permite transferir el calor al agua.
- La fuerza centrífuga permite separar las partículas sólidas y las gotas.
- Estos se alojan en el interior pared de la estufa.
- La condensación crea una película de agua que permanece la en pared dentro del recuperador.
- Esta película de agua fluye hacia el fondo del recuperador y elimina continuamente los contaminantes captados.
- Este lavado de aire permite la evacuación de los contaminantes y reduce la suciedad en el aire.
- Los condensados se evacuan por el punto más bajo del recuperador.
- El aire se expulsa al exterior.
A nivel de cocina:
- El intercambiador de ciclones se coloca sobre el circuito de extracción.
- El aire es extraído por el ventilador de techo o de caja.
- Un circuito de agua permite recuperar la energía térmica.
- En un circuito cerrado, el agua calentada se utiliza para alimentar una batería de precalentamiento de aire nuevo.
- En circuito abierto, esta energía permite el precalentamiento de un circuito de agua caliente (sanitaria, calefacción).
DIMENSIONES
CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS
VISTA EXPLOSIONADA
INTERCAMBIADOR CICLÓNICO
- Intercambiador ciclónico axial.
- Totalmente de acero inoxidable.
- Hasta un 70% de eficiencia.
SISTEMA DE LAVADO
- Permite la Utilización de agua caliente y detergentes.
DIAGRAMA DE MONTAJE
CONEXIONES HIDRÁULICAS
- Drenaje de condensado: Ø 1'' 1/4.
- Proporcionar conexiones de agua:
- Vertigo® 2 2500 - 3/4''.
- Vertigo® 2 5000 - 1'' 1/4.
- Vertigo® 2 10000 - 1'' 1/4.
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